L'Auberge du Cheval Blanc est un restaurant gastronomique réputé situé au cœur de Bayonne. Ce charmant établissement attire tant les locaux que les touristes grâce à son ambiance calme et chaleureuse, idéale pour un repas en famille ou un dîner romantique.
Points forts du restaurant
Le cadre agréable de l'Auberge du Cheval Blanc est complété par une décoration soignée qui met en valeur les plats raffinés proposés par le chef Jean-Claude Tellechea. Parmi les points forts, on trouve :
- Excellent café et excellents desserts, avec une mention spéciale pour le fameux soufflé au Grand Marnier, souvent décrit comme le point fort du menu.
- Un grand choix de vins, permettant d'accompagner les plats élaborés et de savourer chaque bouchée.
- Plusieurs services disponibles, allant de la livraison à la vente à emporter, ce qui rend la gastronomie accessible même à domicile.
Les délices du menu
Le menu de l'Auberge du Cheval Blanc est composé de plats élaborés à partir de produits locaux et de saison. Les clients apprécient tout particulièrement :
- Des entrées savoureuses, telles que l'œuf parfait aux truffes d'été, qui marie délicatesse et originalité.
- Des plats principaux équilibrés, comme la dorade et la palette de porc, qui révèlent un véritable savoir-faire culinaire.
- Le déjeuner est également une occasion de découvrir des mets de qualité à un prix abordable, avec un menu du marché souvent salué pour sa variété et ses saveurs.
Services et accessibilité
L'Auberge du Cheval Blanc est particulièrement adaptée aux familles, avec un menu enfant et des chaises hautes disponibles pour les plus petits. De plus, l’établissement offre un accès facile grâce à des places assises accessibles en fauteuil roulant ainsi qu'un parking adapté. Les clients peuvent également profiter d'un Wi-Fi gratuit pendant leur repas.
Pour ceux souhaitant éviter l'attente, il est fortement recommandé de faire une réservation recommandée pour le déjeuner et le dîner, car l'établissement est populaire et souvent complet, surtout pendant les week-ends.
Conclusion
Avec son ambiance intimiste et ses plats raffinés, l'Auberge du Cheval Blanc est une adresse incontournable à Bayonne. Que vous veniez pour un dîner en solo ou en groupe, vous serez sûr de passer un moment agréable. Ne manquez pas de découvrir cette institution gastronomique qui allie tradition et innovation.
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Montrant depuis 1 jusqu'à 20 de 50 commentaire(s) reçu(s).
Romain Martinez (20/07/2025 01:07):
Absolument impeccable, la cuisine est exquise, vraiment délicieuse. Vous pouvez vous y rendre les yeux fermés pour une expérience gustative exceptionnelle.
Vincent Florian Joly (19/07/2025 16:33):
Mon commentaire en tant que cliente, et non employée car j'ai travaillé là-bas il y a de nombreuses années et l'expérience fut assez difficile. Cependant, je suis retournée des années plus tard et je confirme que c'est une des meilleures tables parmi les restaurants gastronomiques de la région.
Les ingrédients sont de qualité, le service impeccable et les prix raisonnables compte tenu de l'excellence des produits travaillés consciencieusement par le chef et sa brigade. Cela en vaut la peine pour les amateurs de bonne cuisine.
Émeline Agnès Girard (19/07/2025 16:12):
Tout d'abord, un grand merci à Jean-Claude TELLECHEA pour offrir à tous la possibilité de goûter une cuisine d'exception à un prix abordable. Après nos vacances à Vieux Boucau, nous avons déjeuné à l'auberge du cheval blanc à Bayonne. Une coupe de champagne 🍾 et un délicieux gaspacho de tomates pour ouvrir nos papilles. Le gaspacho était succulent. En entrée, un œuf basse température aux truffes d'été, un mélange incroyable de saveurs et de douceurs, un véritable régal (voir photos). En plat, une dorade étuvée à l'ail doux avec pommes boulangères, haricots, cèpes et jus de pourpier. Ensuite, une palette de porc aux cacahuètes de Soustons avec quinoa et graines de moutarde, un équilibre parfait des saveurs. Pour le dessert, un soufflé au Grand Marnier, un vrai délice à ne pas manquer avant de quitter ce restaurant, c'est vraiment le Graal. En accompagnement de ce délicieux repas, un superbe Saint-Estèphe Château Pradines 2015 à 45€, incroyable 😍😍. Je tiens également à remercier chaleureusement ce restaurateur dont le seul but est de ravir sa clientèle. Merci Monsieur TELLECHEA et bravo !!!
Loïc Jean-Philippe Lemoigne (19/07/2025 13:20):
Nous avons eu le plaisir de déjeuner ce midi. Comme toujours, nous avons savouré des produits de qualité. Une adresse à ne pas manquer. Un grand merci à toute l'équipe. Marie Pierre et Benat
Yves Noah Turpin (18/07/2025 15:52):
Certainement une adresse qui fut prisée en son temps. En regardant le menu, on ne peut s'empêcher d'être tenté. Le rapport qualité-prix est presque correct, mais à ce niveau, même si l'intention du restaurateur est louable, je trouve qu'il y a des erreurs de goût qui doivent être corrigées. Proposer du boudin noir en amuse-bouche n'est pas une garantie de plaire à tous. Cela peut diviser et en rebuter certains. L'entrée, au nom alléchant, suscitait l'envie, mais finalement a abouti à une déception. Un œuf parfait doit être parfait, sous peine d'être raté. Le mien était un jaune d'œuf qui manquait de 2 minutes de cuisson pour être parfait.
En ce qui concerne le plat, que dire sinon que l'association légumes-viande est correcte, mais manquer de sel est dommage. (Goûter avant de servir est utile) surtout pour la sauce.
Pour le dessert, rien à redire, car je suis un fervent adepte du soufflé au Grand Marnier. En résumé, une bonne table qui vaut le détour, mais nécessite quelques corrections.
Ninon Blandine Paris (18/07/2025 04:25):
Depuis plusieurs décennies que nous fréquentons ce restaurant gastronomique, le chef Tellechea poursuit sa quête de perfection. Sa maîtrise des cuissons et des sauces est totale, et sa carte inventive se renouvelle au gré des saisons. Aujourd'hui, l'œuf parfait, présent sur de nombreuses cartes, était... parfait, accompagné d'une délicieuse sauce aux cèpes et de morceaux de ce champignon. Uniquement des produits locaux, que du bonheur dans l'assiette. Le menu EPD à 45 euros offre un excellent rapport qualité/prix.
Manon Florence Vernier (15/07/2025 14:11):
Déjeuner à 25 euros avec entrée, plat et dessert. La salle est sobre, impeccable, les tables sont bien espacées entre elles. L'accueil est chaleureux et courtois. Les plats s'enchaînent au rythme souhaité. Les produits sont de qualité, le dressage parfait. Pour nous, tranches fines de jambon de Bayonne en entrée. Quatre tranches, largement suffisantes, accompagnées de pain et de beurre. Le plat est sobre, bien dressé, un peu de roquette et quelques croûtons. Le jambon est savoureux, le salage et le séchage plairont au plus grand nombre. Suit un pavé de merlu sur lit d'oignons "compotés". Belle pièce de merlu, la cuisson est juste parfaite, on ne se brûle pas et c'est normal pour atteindre ce degré de cuisson. La garniture se marie bien avec. Une sauce légère et moussante décore le plat et est servie en saucière à part pour les gourmands. Tout est bien équilibré, j'ai juste ajouté un peu de piment d'Espelette qui se trouvait sur la table, mais c'est un goût personnel. J'aurais préféré que la sauce soit corsée avec un peu de glace de poisson, mais là encore c'est personnel. En l'état, le plat plaira au plus grand nombre. Le service est efficace et carré, la jeune fille qui travaille en binôme avec la "patronne" connaît le job, elle a fait l'école hôtelière et cela se voit (ce n'est pas un reproche). Le dessert, un riz au lait caramel clôture le repas. Il est servi dans un verre, nappé d'un peu de caramel et de miettes de biscuit. J'ai été peu surpris car le produit est servi tiède, mais c'est ce qui est recherché. Le riz est parfaitement cuit, l'ensemble est onctueux et crémeux. Le taux de sucre conviendra à la majorité. Petit bémol sur le dessert et c'est dommage, l'extrait de vanille trop dosé qui laisse un arrière-goût très prononcé et désagréable. La gousse de vanille est hors de prix, mais il est dommage de ne pas bannir ces extraits qui vous gâchent tout le travail. Dans l'ensemble et objectivement, nous avons bien mangé, le rapport qualité-prix est excellent, vous en avez très largement pour votre argent. Je ne mets pas cinq étoiles à cause de l'extrait de vanille. C'est tatillon, mais on ne peut pas mettre quatre et demi. Faites le détour, la table vaut le coup. Merci pour le service. Chef, achetez de belles gousses de vanille et augmentez le prix d'un euro. Au plaisir d'y retourner.
Florence Camille Nicolas (14/07/2025 11:54):
Service, accueil, cuisine : tout était parfait et soigné du début à la fin. Nous avons opté pour deux menus du marché à 30€. Les produits étaient frais et tout était fait maison. Nous avons apprécié chaque plat, exécutés à la perfection et équilibrés en saveurs. Les assaisonnements étaient parfaits. Un excellent rapport qualité/prix. Rien à redire : parfait ! Je recommande à 100% !
Thérèse Mireille Clement (14/07/2025 04:21):
Tellement accueillant et serviable! Chaque bouchée était un délice pour les papilles... Et en prime, le chef cuisinier Tellechea est venu échanger avec nous. Une véritable expérience gastronomique à ne pas manquer.
Laurent Timothée Lambert (13/07/2025 20:28):
Superbe restaurant gastronomique, la cuisine est raffinée et pleine de créativité. Je le recommande chaudement.
Robert Louis Guerin (13/07/2025 18:46):
Le menu du réveillon était excellent. La cuisine était délicieusement raffinée et le service très sympathique. Un vrai régal pour les papilles !
Gérard Gabriel Garnier (12/07/2025 11:33):
Menu gastronomique en 5 services absolument magnifique dans ce restaurant qui mérite amplement sa sélection dans la boîte Wonderbox restaurants gastronomiques. Nous avons eu la chance de déguster une coupe de champagne offerte par la maison en guise d'entrée, et le reste du repas était tout simplement délicieux. Les seules boissons que nous avons dû payer étaient celles en supplément. Une expérience culinaire inoubliable !
Yves Philippe Cousin (08/07/2025 09:00):
Un restaurant comme je les aime, traditionnel et tellement authentique. Ici, les tables sont habillées de nappes blanches et de jolis couverts en argent. Les plats servis sur des assiettes soigneusement préparées offrent des saveurs dignes de leur esthétisme. Un véritable art culinaire pour un moment mémorable, clôturé par une discussion sympathique avec le chef, figure haut en couleur. Sa dame et le jeune serveur ont assuré avec professionnalisme une parfaite harmonie entre la cuisine et les convives. Merci
Hubert Adrien Renard (06/07/2025 07:30):
Honnêtement, que dire de ce restaurant gastronomique parfait.
L'accueil est tellement chaleureux et agréable. Le personnel est si sympathique et serviable. Situé dans le charmant vieux Bayonne.
Et les plats, quelle délice ! J'ai adoré chaque bouchée de ce repas succulent.
Je recommande vivement !
Laurent Georges Renaud (04/07/2025 10:15):
Nous avons visité ce restaurant le week-end dernier. La cuisine, rien à dire, était excellente et raffinée. Malgré la rénovation du cadre, l'ambiance était un peu froide et aurait pu être plus chaleureuse pour correspondre à la qualité des plats. Cependant, c'est une adresse excellente.
Amélie Éva Abadie (04/07/2025 10:14):
Une expérience incroyable !!! dans un lieu très charmant avec un accueil très chaleureux et des plats extraordinaires !! J'y retournerai car cela nourrit mon âme !!
Luc Timothée Pelletier (03/07/2025 07:00):
Un cadre charmant avec une musique d'ambiance apaisante qui nous permet d'apprécier pleinement la qualité et la finesse des plats servis. Nous avons hâte de revenir...
Émeline Marie Baron (02/07/2025 05:29):
Au-delà d'un cadre d'exception et d'une cuisine délicieuse, nous avons rencontré un couple charmant qui nous a accueillis avec une chaleur exceptionnelle, accompagnés d'un serveur très agréable et professionnel. Nous avons savouré le menu découverte du chef, c'était fantastique!
Éric Patrick Leclercq (01/07/2025 18:00):
Nous avons choisi le menu du marché un soir (25€ pour entrée, plat, dessert) avec des produits de qualité et une cuisine délicieuse et équilibrée. Le service était impeccable et le chef est passé à chaque table pour saluer les clients et recueillir leurs avis, ce qui était très plaisant. Nous avons été très satisfaits du repas. À refaire !
Tatiana Noémie Hocquet (30/06/2025 08:00):
Plats délicieux et personnel très sympathique.
Nous reviendrons avec grand plaisir !